一杯茶，流傳了千百年。茶葉本身經(jīng)歷了藥、食、飲等不同形態(tài)，走過了煮、點(diǎn)、泡等不同階段，人們送茶入口的這個(gè)行為過程，也有多種稱謂。

飲茶。飲這個(gè)字很古老，在甲骨文中就能查到它的身影，與絕大多數(shù)古體字一樣，飲字是個(gè)會(huì)意字，一個(gè)人屈膝跪地，捧著大碗喝水，樣子看起來很豪放，又似乎有點(diǎn)狼狽，大概他是渴急了。飲的另一個(gè)讀音，讀yìn，表示給牲畜水喝，比如飲馬、飲牛等，倒是跟這個(gè)字的甲骨文急吼吼的形象更般配。

飲茶常見于唐朝文人墨客的作品中，唐代陸羽著《茶經(jīng)》，開篇即說：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人”，后有“六之飲”單獨(dú)成篇，全書講茶皆用飲字。陸羽之友詩僧皎然寫有數(shù)首茶詩，多以飲茶為題，有《九日與陸處士羽飲茶》《飲茶歌送鄭容》《飲茶歌誚崔石使君》等，其中：“一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱?！钡木渥?，最為傳神?，F(xiàn)代人說飲茶多用于書面語言了。

吃茶。吃是形聲字，本應(yīng)寫作（口+氣），從口，氣聲，氣既是聲旁也是形旁，最早是用來表示說話口吃結(jié)巴，喘不過氣來的意思，所以也寫作“ ”。在從篆轉(zhuǎn)隸再到楷書的進(jìn)化過程中，不知哪個(gè)文化人偷了個(gè)懶，氣少寫一橫，成了現(xiàn)在的吃。大概是去掉中間一橫比原來暢通，就用來表示吃東西。喫曾經(jīng)與吃通用，簡化后基本上見不著了。

吃茶的叫法，從宋朝開始多見，一直到現(xiàn)在還在用?！暗矫芳覊]吃茶”，是杭州人周末常說的一句話。茶也確實(shí)可以像飯一樣吃，湖南等一些地方的人喝茶，到最后都要連茶葉一起放入口中嚼碎吃掉，茶葉富含的營養(yǎng)物質(zhì)，有些是沖泡不出來的，嚼而吃之，全在腹內(nèi)。而那些加了青豆、牛奶、紅糖等其他物質(zhì)的擂茶、奶茶等“非茶之茶”更適合用來“吃”。

盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》被人稱為“七碗茶詩”，他反關(guān)柴門，獨(dú)享好茶，大吃特吃，“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，四碗發(fā)輕汗，五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！弊屑?xì)讀來，這首應(yīng)該是“六碗茶詩”，因?yàn)榈谄咄胨瞧ぬ洠睦镞€吃得下。

名聲最大的吃茶，要數(shù)茶史上的“吃茶去”公案，被稱為“趙州禪”。明末清初的杭州，也曾有一位飲茶悟道的高僧圓信禪師，他在天目山修行，寫有詩句：“青山個(gè)個(gè)伸頭看，看我庵中吃苦茶”，頗有禪意。傳說圓信禪師臨終時(shí)，作一偈語：“小兒曹！生死路上好逍遙，皎月冰霜曉；吃杯茶，坐脫去了！”然后命小沙彌進(jìn)茶，飲畢而逝。禪茶一味，盡在吃中。

品茶。東漢許慎《說文解字》云：“品，眾庶也。從三口。”口代表人，三個(gè)表多數(shù),意即眾多的人。后來引申出了等級、評判等多種意思。品茶，既可以一個(gè)人小口小口慢慢品嘗，也可以多人一起分享細(xì)細(xì)品味。

竊以為，品茶是喝茶的最高境界。一個(gè)品字，說明這時(shí)的喝茶與解渴這個(gè)基本功能已經(jīng)無關(guān)，一定是身閑心安，品位相投的好友相聚；一定是有高品級的好茶葉，喜愛的好茶具；一定是需要調(diào)動(dòng)全身的官能來參與，眼睛賞茶色，鼻子聞茶香，沉浸其中，物我兩忘。

品茶是一種藝術(shù)的欣賞，生活的享受，也因其高雅，常常成為重大事件的參與者。2014年，國家主席習(xí)近平在比利時(shí)布魯日歐洲學(xué)院發(fā)表重要演講，在談到中歐兩大文明時(shí)特意提到了茶和酒。他說：正如中國人喜歡茶而比利時(shí)人喜愛啤酒一樣，茶的含蓄內(nèi)斂和酒的熱烈奔放代表了品味生命、解讀世界的兩種不同方式。但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生。中國茶與中國話，都值得某些想要中國發(fā)展的人細(xì)品。

喝茶。喝字本義表示渴，最早見于《說文解字》小篆，口渴了當(dāng)然就想喝水，所以這兩個(gè)字后來各表其義，分了工。字典解釋喝的意思是把液體飲料或流質(zhì)食物咽下去，喝茶當(dāng)屬于此。

喝茶這個(gè)詞，估計(jì)是當(dāng)今愛茶之人最常用的叫法了，江西井岡山有一首民歌《同志哥，請喝一杯茶》曾紅遍大江南北，人們都忘了這首歌另外一個(gè)歌名：《請茶歌》。與帶點(diǎn)古意的吃茶、飲茶相比，喝茶是最通俗的群眾語言。在古人流傳下來的茶詩中估計(jì)是找不到喝茶這個(gè)詞的。曾在網(wǎng)上看到一首寫喝茶好處的打油詩，讀來不禁莞爾?！澳銗埏嬃戏菚r(shí)尚，莫笑喝茶土鱉樣……喝茶不僅是文化，還能凈心驅(qū)妄想。更能彰顯貴族氣，低調(diào)奢華還大方。不信請看紫砂壺，名貴茶具價(jià)高昂。裝的是茶正匹配，裝了飲料成啥樣？你有脈動(dòng)美年達(dá)，我有龍井飄雪香。你的一瓶才幾塊，我一斤茶能換你好幾箱！”

還有一些地方說呷茶、食茶，是在一定的區(qū)域范圍內(nèi)使用的方言。也有啜茶一說，“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)?！薄芭R窗啜茗清澈盎，即是此水相烹煎。”這可能只是在詩人圈子里流行的小眾用語了吧。

(作者系浙江省杭州市政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副主任)