春回大地，萬物復(fù)蘇。上周日，三五好友相約，有幸到了東山。初春時(shí)節(jié)，迎面的風(fēng)漸漸褪去了寒意。眼前的東山，風(fēng)和日麗，山色青翠，湖光瀲滟，好一幅如畫的景致。據(jù)好友查證，東山又稱東洞庭山，是延伸于太湖中的一個(gè)三面環(huán)水的半島，與洞庭西山等72峰交匯而成風(fēng)光旖旎的太湖景區(qū)。因隋朝莫厘將軍曾在此隱居，故舊稱莫厘山。其時(shí)，東山島與陸地相隔30余里（見隋書《十道志》）。直至100余年前，才與陸地相接。東山不僅風(fēng)景優(yōu)美，文蘊(yùn)深厚，而且年豐歲稔、物產(chǎn)富饒，是洞庭碧螺春的原產(chǎn)地，具有1000多年栽種茶樹的歷史。

產(chǎn)自太湖東、西洞庭山的碧螺春，頂級的干茶，1斤竟有6-7萬個(gè)芽頭，堪稱中國嫩茶之最。干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，卷曲成螺，翠碧誘人，有“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味）之稱。用當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的話說，“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津?！贝瞬铔_泡后，杯中白云翻滾，湯色嫩綠晶瑩，清香經(jīng)久不散。飲后體健目明，神清氣爽。

清末震鈞（1857-1918年）《茶說》言：“茶以碧蘿（螺）春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井……”自唐代起，古稱“功夫茶”“新血茶”的碧螺春，被列入“進(jìn)貢茶單”，歲歲進(jìn)貢朝廷，且遠(yuǎn)銷全國各地及海外。在歐亞一些地方出土的陶罐、瓷器及銅質(zhì)、錫質(zhì)器皿中，曾發(fā)現(xiàn)有碧螺春的殘余。碧螺春以其形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名中外，位居中國十大名茶前列。

吃過晚飯，我們?nèi)チ艘婚g墻上掛有“相逢皆為友，落座全是仙”字畫的茶室。在店主的招呼下，服務(wù)員從一精美的茶罐中，用勺子舀出色澤碧綠、葉形卷如雀舌的茶葉，小心倒入玻璃杯，加入少量約70度的開水，然后用茶筅攪拌均勻，再續(xù)上些水，輕輕擺放在我們的面前。我聞了聞，舉杯呡上一口，只覺醇和順滑，甘甜滋展，一股鮮雅沁入心脾。大伙見我陶醉的模樣，無不深受感染，爭相品味。此情此景，正應(yīng)了“清風(fēng)生兩腋，飄然幾欲仙。神游三山去，何似在人間?！边@首詩。

所謂“自古名茶生峰頂，云霧疊翠日月星”，碧螺春品質(zhì)絕佳，得益于四大天時(shí)地利：一是地理之利。碧螺春生長在600—900米海拔的山坡上，年平均溫度15.5—16.5攝氏度，再加上光照充足，太湖水面水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，有著絕佳的生長環(huán)境；二是土壤之利。碧螺春生長的土壤豐厚松軟，屬酸性或微酸性砂土，最適宜茶樹生長；三是間植之利。碧螺春茶樹和桃、李、杏、梅等果木交錯(cuò)種植，一方面，果樹蔽覆霜雪，掩映秋陽，另一方面，茶樹與果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，讓碧螺春擁有了花香果味的天然品質(zhì)；四是炒制之利。其制作方法，以一芽一葉至一芽二葉初展的嫩芽為原料，在特制的鐵鍋里，以適宜的火候，手不離茶，茶不離鍋，用抖、抓、壓、推、揉、搓等“六動(dòng)”手法炒制，完全保持了茶葉的原味。得以上四大天時(shí)地利人和，洞庭山出產(chǎn)的碧螺春，其品質(zhì)之上乘，風(fēng)味之獨(dú)絕，自在情理之中。

“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。”那一款碧螺春，閃耀著詩意和文化，溯歷史長河而來。對于今天的人們來說，早已演變?yōu)橐环N時(shí)尚、一種情結(jié)。有人說，和尚飲茶是一種禪，道士飲茶是一種道，文人飲茶是一種文化。對于我這早已將茶融入生活的半個(gè)文人來說，此生，碧螺春不可或缺也！

（作者本名丁學(xué)東，系張家港市政協(xié)副主席）