5月10日，浙江寧波寧?？h胡陳鄉(xiāng)國元抹茶基地里，剛揭開遮陽網(wǎng)的茶園郁郁蔥蔥。此時艷陽高照，基地負責(zé)人施興旭正帶著采茶工，3人一組，用半自動采茶機采收茶青。

“這是我們制抹茶的原料。”基地技術(shù)顧問石上雄飛介紹，“目前茶葉品質(zhì)最適制抹茶，將持續(xù)到6月中旬。每天采收的2萬斤以上的鮮葉，會經(jīng)過攤青、蒸青、烘干、梗葉分離等多道工序，最終精加工制成抹茶?！?/p>

與普通茶園不同，制作抹茶的茶園需在采摘前15天左右進行遮陰覆蓋。這樣的條件，將顯著提高茶樹新梢的含水率、葉綠素總量及其葉綠素a、b含量，使得葉片更加鮮綠。不僅如此，遮陰后還可降低鮮葉中的茶多酚含量，明顯提高氨基酸含量，顯著減少粗纖維含量等。

在公司生產(chǎn)車間，機器轟隆作響，工人正把新采的鮮葉攤開，傳送到攤青槽內(nèi)?！皬牟烧郊庸ぃ虚g的時間要嚴格控制在2小時內(nèi)，尤其第一步攤青非常重要，要有效避免茶葉堆在一起發(fā)酵變色?！奔夹g(shù)顧問介紹，抹茶制作不僅對茶葉要求高，對各環(huán)節(jié)的工藝要求也很高。攤青后要進行蒸汽殺青，這一工藝能在最短時間內(nèi)保全葉綠素，以此固定茶葉的天然綠色，同時，在蒸青過程中，茶葉中的氧化物大量增加，并產(chǎn)生大量的酮類化合物，這些成分構(gòu)成了抹茶特殊的香氣和口感。

“目前，公司年產(chǎn)量可達100噸，成品可以用來生產(chǎn)保健品，有抗衰老、美容養(yǎng)顏等保健功效，質(zhì)量上乘的產(chǎn)品售價每斤超過一萬元?！必撠?zé)人介紹，正因如此，目前，浙江寧?？h胡陳鄉(xiāng)、茶院鄉(xiāng)、桑洲鎮(zhèn)等地正在打造萬畝生態(tài)茶園，將帶動當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)增收致富，為助力寧海高質(zhì)量發(fā)展添一抹新綠。