不久前，在國務(wù)院公布的第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄中，黑茶制作技藝——長盛川青磚茶制作技藝榜上有名。653年的堅守，揭開了一個家族歷經(jīng)20代傳承傳統(tǒng)制茶技藝的生動故事。

看到長盛川青磚茶制作技藝入選國家級非遺的那一刻，何建剛的思緒不由回到600多年前，明洪武年間（公元1368年），為避戰(zhàn)亂，先祖何德海從江西來到湖北，開始從事茶葉制作與販賣。

先祖首制的帽盒茶，正是長盛川青磚茶的前身。只是先祖大概難以想象，多年以后，因為這項制茶技藝，家族會獲得皇家御賜的雙龍票褒獎；更難以想象，這項技藝會傳承600多年，產(chǎn)品不僅走向國際舞臺，獲得巴拿馬太平洋國際博覽會金獎，還會暢銷歐亞非多個國家。

作為長盛川青磚茶制作技藝傳承人，回望這段歷史，何建剛深感榮耀的同時，更覺使命在肩。

技藝傳承

湖北咸寧，青磚茶的故鄉(xiāng)。清晨薄霧，青翠的茶園里，一位小小少年正和長輩們一起采茶。采完茶，少年再騎車去上學(xué)。這是何建剛對幼時生活的記憶。出生在制茶世家，何建剛從小與茶為伴。再大一些，他就開始跟著父輩們學(xué)做茶，聽他們講長盛川一路走來的故事。

百年技藝傳承，探索過程最為艱辛。在經(jīng)歷了散茶、團(tuán)茶、柱子茶、帽盒茶、餅茶和磚茶等各種形態(tài)的發(fā)展演變后，何家在長期的邊茶貿(mào)易經(jīng)驗中摸索積累了青磚茶的制作工藝。直到清代中葉，何家開始使用杠桿原理和牛皮筋架捆扎工藝壓制磚茶，成為現(xiàn)代湖北青磚茶制作工藝的雛形。

長盛川青磚茶屬于黑茶類，是后發(fā)酵茶，包含初制、發(fā)酵、拼配、成型、烘干、包裝等77道工藝。成品茶色澤青褐、湯呈琥珀色，滋味醇厚。

歷經(jīng)百年，一代代匠心傳承，最終成為國家級非遺，長盛川青磚茶制作技藝有何獨(dú)到之處？何建剛總結(jié)為三點(diǎn)：一是大堆發(fā)酵、開溝通風(fēng)，120噸茶料官堆陳化，發(fā)酵過程茶葉不“發(fā)花”；二是最早在茶磚壓制川字標(biāo)識，使其成為防偽標(biāo)志和文化符號；三是茶磚為緊壓茶中密度最緊。

百年風(fēng)華

一代代人的腳步，走出了長盛川的歷史。在這段歷史中，最讓何建剛震撼的是萬里茶道的故事。

在這條跨越中、俄、蒙三國的以茶葉為大宗商品的長距離貿(mào)易線路上，長盛川青磚茶曾享有盛譽(yù)。這是一段何家人引以為傲的歷史，于是一代代流傳至今。明清時期，長盛川被定為皇室貢茶，持朝廷御賜紅色雙龍票暢銷歐亞，無數(shù)長盛川人從湖北出發(fā)，推著雞公車，走水路經(jīng)漢口，逆漢水過黃河，一路走西口到內(nèi)蒙古包頭、二連浩特，再到中亞和歐洲，走東口經(jīng)河北張家口到俄羅斯和蒙古國。鼎盛時期，銷量一度占據(jù)茶業(yè)貿(mào)易的半壁江山，在萬里茶道沿線開設(shè)了260余個分號，被譽(yù)為“萬里茶道上的瑰寶”。

輝煌的歷史，源于長盛川青磚茶獨(dú)特的制作技藝。經(jīng)大堆發(fā)酵之后的長盛川青磚茶具有化滯去膩的作用，因此被草原游牧民族視為生命之飲，寧可三日無肉不可一日無茶。產(chǎn)自中原的茶與產(chǎn)自草原的奶相融合，衍生出奶茶，并在萬里茶道沿線廣泛傳播，成為眾多草原民族的生活習(xí)俗一直綿延至今，是民族團(tuán)結(jié)的載體和紐帶，同時也是與俄羅斯和歐洲各國交流的媒介。

這一點(diǎn)，何建剛深有體會。2014年，他收到邀請赴蒙古國交流。到達(dá)烏蘭巴托的當(dāng)晚，在與蒙古茶葉之路研究會會長旭仁其木格會面時，對方深情地對他說，過去很長一段時間里，蒙古國相當(dāng)一部分人是喝著長盛川青磚茶煮的奶茶長大的，見到長盛川的傳人，有一種特別的親切感。得知未來長盛川青磚茶將擴(kuò)大對蒙古國的銷售，對方高興不已，說：“那濃濃的茶湯蘊(yùn)含的不僅有韻味，更有歷史、文化和情感。”

“看似一片小小的茶葉，一塊塊樸實(shí)無華的青磚茶，卻承載著厚重的歷史和無數(shù)人的味覺的情感記憶。這讓我對家傳技藝有了更強(qiáng)的敬畏心，也增添了我對傳承技藝、復(fù)興產(chǎn)業(yè)的使命和責(zé)任。”何建剛說。

使命在肩

一樁樁一件件，從小耳濡目染，一顆傳承與復(fù)興長盛川青磚茶的種子在何建剛心里種下了。2013年，已隨哥哥來到湖北宜昌創(chuàng)業(yè)的何建剛，為更好地傳承傳統(tǒng)青磚茶制作技藝，成立了制茶企業(yè)以及湖北長盛川青磚茶研究所。

復(fù)興產(chǎn)業(yè)，傳承技藝是基礎(chǔ)。何建剛介紹，公司作為宜昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承示范基地和研學(xué)旅行基地，一直積極投身于非遺進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)的宣傳普及工作，倡導(dǎo)有茶生活。此外，他們還積極開展國際交流，讓世界人民感受中國非遺的魅力。去年12月，為感謝蒙古國為我國抗疫捐贈3萬只羊，湖北省人民政府捐贈蒙古國的生活物資中，就有5000份長盛川青磚茶。

如何讓長盛川青磚茶成為“一塊有非遺文化氣息的磚”？何建剛想到了將其與中國傳統(tǒng)文化、楚文化、萬里茶道文化相結(jié)合，研發(fā)出多款工藝茶磚，如楚才系列，將神農(nóng)、屈原、昭君、陸羽等楚國、楚地的風(fēng)流人物印刻到茶磚上，通過產(chǎn)品本身去傳播非遺文化。

“復(fù)興長盛川青磚茶，倡導(dǎo)的是生態(tài)綠色的生產(chǎn)方式，還將助力山區(qū)精準(zhǔn)扶貧、出口創(chuàng)匯，具有較高的歷史價值、文化價值、工藝價值、經(jīng)濟(jì)價值、生態(tài)價值和社會價值。”前景無限好，困難也不少。何建剛說，比如傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式粗放，青磚茶專業(yè)人才匱乏、科研能力不足等。但他相信，在保護(hù)和傳承好核心制茶技藝的同時，引入生物制藥的理念制茶，將現(xiàn)代智能科技運(yùn)用到生態(tài)種植、產(chǎn)品研發(fā)等方面，將青磚茶產(chǎn)業(yè)與生物技術(shù)、文旅產(chǎn)業(yè)等融合發(fā)展，進(jìn)一步延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，一定為茶產(chǎn)業(yè)振興、鄉(xiāng)村振興作出新的更大貢獻(xiàn)。

總結(jié)長盛川青磚茶的百年風(fēng)華，何建剛將其概括為：明朝始創(chuàng)、清朝繁榮，在近代戰(zhàn)亂中式微，在新中國重振，在新時代復(fù)興。在他看來，傳承長盛川青磚茶制作技藝，自己趕上了好時候。“我們不僅重新啟用老字號，被認(rèn)定為國家級非遺，我們新建的長盛川產(chǎn)業(yè)園也被認(rèn)定為國家高新技術(shù)企業(yè)?！币豁楉椑米屗判臐M滿，他堅信，未來結(jié)合國家鄉(xiāng)村振興、“一帶一路”建設(shè)等政策，青磚茶產(chǎn)業(yè)將有更大的發(fā)展。