本報記者 徐金玉

近日來，作為陜西省咸陽市2021年第二季度重點項目，涇渭茶博園門庭若市，參觀嘉賓絡(luò)繹不絕。

他們的關(guān)注點紛紛落在幾個關(guān)鍵詞上——數(shù)字化項目、信息化手段、智能制造系統(tǒng)。這些詞讓一個雄心勃勃的夢想呼之欲出：革新傳統(tǒng)茶企生產(chǎn)模式，打造具有世界影響力的現(xiàn)代化茶產(chǎn)品。

很顯然，這個夢想的擁有者——陜西省政協(xié)委員，中國茶葉流通協(xié)會副會長、涇渭茯茶有限公司掌門人紀曉明已在解題路上。

坐得住技術(shù)“冷板凳”

事茶近40載，紀曉明最懂茶的優(yōu)勢與短板所在。

“茶首先是一種飲料。飲料與飲水不同，后者是解渴，前者則更需要滿足文化、精神和心理的多重需求。在這方面，茶堪稱鼻祖。中國茶品質(zhì)優(yōu)良、歷史悠久、文化積淀深厚，無論是從品飲價值還是精神文化層面，都難以被超越。”在紀曉明看來，要打造影響世界的消費品，茶最具前途，也最有可能。

“要實現(xiàn)這個目標(biāo)，現(xiàn)代技術(shù)是前提。我們亟須找到一條路，把最先進的技術(shù)與最精粹的民族文化、傳統(tǒng)技藝結(jié)合起來?！奔o曉明說。

但在茶行業(yè)，一道現(xiàn)實鴻溝擺在眼前：做茶的人懂工藝，對現(xiàn)代技術(shù)卻是個十足的“門外漢”，數(shù)字化、信息化、智能化等專業(yè)術(shù)語，如同摩斯密碼令人費解。在這點上，連紀曉明也不例外。

可他同樣清醒地認識到，這道壁壘打不通，自主研發(fā)出真正具有革新意義的現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)設(shè)備就難以實現(xiàn)，世界影響力之夢更將遙不可及。找團隊磨合、協(xié)作、分工，換作彼此熟悉的語言再碰撞、科研，這段路考驗的不只是溝通能力，還有對未知領(lǐng)域的理解能力，以及坐得住冷板凳的耐心與堅持。

數(shù)年匆匆流逝，他們見證著一套套設(shè)備從一個個簡單的零部件組裝成一個個“龐然大物”，見證著一個個編程代碼化作一個個實體產(chǎn)品：如今在這片占地200畝的茶博園內(nèi)，智能化茯茶生產(chǎn)線、倉儲物流中心、茯茶工程技術(shù)研發(fā)中心、茯茶文化中心等配套建設(shè)相關(guān)輔助設(shè)施已經(jīng)建成，數(shù)字化的聯(lián)機和調(diào)試將穩(wěn)步推進，預(yù)估明年上半年可正式開工。“一路走來，我們摸著石頭過河，用篳路藍縷來描述也并不為過。但同樣地，我們也要感謝這個時代賦予的機遇，現(xiàn)在苦盡甘來，離成功已越來越近?！奔o曉明笑著說。

曾被“逆耳之言”刺醒

回想這段時光，紀曉明可能還要感謝一個人，感謝一次并不愉快的經(jīng)歷。

早年間，作為某頒獎禮的獲獎嘉賓，紀曉明出席主辦方的慶功宴。席間，一位到訪的參會者對茶行業(yè)頗有微詞，甚至高聲表態(tài)：“中國茶行業(yè)是個恥辱的行業(yè)，搞茶的人都沒有素質(zhì)。在茶圈，我連一個真正可以對話的人都找不到?！?/p>

聽聞此言，紀曉明與之據(jù)理力爭，對這樣的表態(tài)難以認同，也感到非常氣憤。

但到了第二天，平復(fù)下心情的他陷入了沉思。“中國茶發(fā)展至今，一直在變，品飲方式在變，加工品類在變，茶葉形態(tài)也在變，而為什么百年來，這樣的變化少了？細數(shù)當(dāng)下的產(chǎn)品，雖然看得人眼花繚亂，但究其實質(zhì)，哪一樣真正有影響力的品類、技藝、形態(tài)，不是在百年前誕生的？我們更多的只是享受著先輩留下的寶貴財富，市場上放大或宣傳其文化價值，對茶真正能起到變革性的助推的貢獻，我們還做得太少。”

而放眼世界，立頓是最為人津津樂道的茶葉品牌，它曾在最鼎盛發(fā)展時期占據(jù)了全球近70%的飲用市場?！拔覀儾⒎浅缪竺耐猓豢煞裾J的是，它的成功，關(guān)鍵在于技術(shù)的革新：在20世紀，它將茶包這種剛開始不被認可的產(chǎn)品形式推廣到全世界，讓品飲方式更為便捷，品質(zhì)更加穩(wěn)定，是打破了傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的革命性舉措?！奔o曉明說，“作為茶葉原產(chǎn)地的事茶人，我們的責(zé)任更重，要勇于創(chuàng)新，創(chuàng)造出真正可以影響世界、帶動整個行業(yè)變革的特色、技術(shù)和產(chǎn)品?！?/p>

當(dāng)年一席話，刺痛紀曉明，某種程度上，也刺醒了紀曉明。他大膽跳出“舒適圈”，也跳進了產(chǎn)業(yè)升級的時代浪潮里。

傳統(tǒng)與技術(shù)有矛盾嗎？

前不久，咸陽茯茶制作技藝成功入選第五批國家級非遺名錄。同時，一個衍生話題再度引發(fā)關(guān)注，傳統(tǒng)技藝的保護、傳承與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，是否存在此消彼長？

“二者不僅不矛盾，反而是相輔相成的關(guān)系，能更好地助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！奔o曉明開宗明義。

“說到技術(shù)，非遺何嘗不包含科技含量？它之所以能夠成為有價值的文化遺產(chǎn)，正因為它獨到的科學(xué)技藝和管理技能。只不過古時沒有‘科技’這種現(xiàn)代化表述而已?！奔o曉明說。以他最熟悉的茯茶為例，“茯茶就是在數(shù)百年前，在一個沒有微生物概念的年代，生產(chǎn)出的具有高品質(zhì)的、微生物參與的茶產(chǎn)品?！碑?dāng)時，湖南等周邊區(qū)域都將原料運至陜西，由這里的制茶師傅加工制作，最后制成的茯磚茶是一樣的重量、一樣的尺寸、幾乎一樣的味道。茯茶的誕生，不只是上天的恩賜，其背后也有著很深的科技內(nèi)涵。

“聯(lián)合國教科文組織對非遺的定位更為明確，要活態(tài)流變。非遺承載著兩個使命，一個是對歷史文化和精神價值的延續(xù)，我們有責(zé)任、有義務(wù)保護好、傳承好；另一個更重要的，是它能夠為人們提供歷史的認知和未來發(fā)展的指引?！奔o曉明說，“傳統(tǒng)的技藝不能滅失，依然是產(chǎn)業(yè)品質(zhì)發(fā)展、精神傳遞的源流，我們要用現(xiàn)代技術(shù)和手段，將其更清楚地描述和認知出來。這樣的活態(tài)流變不僅更有益于人類文化價值的傳揚，也更能讓非遺為未來的社會進步和人民生活發(fā)揮更大作用。這場傳統(tǒng)茶企的轉(zhuǎn)型升級之戰(zhàn)，我們責(zé)無旁貸?！?/p>