作者：汪劉峰

十一月末以來(lái)，受西伯利亞強(qiáng)大的寒潮影響，我國(guó)普遍大幅度降溫，多地更是發(fā)布寒潮高級(jí)別橙色預(yù)警。在大雪節(jié)氣到來(lái)之際，圍爐煮茶，讓身心得到溫暖，似乎是不錯(cuò)的選擇。

煮茶法，是我國(guó)最早的茶葉飲用方法之一。我國(guó)茶葉飲用在歷史上歷經(jīng)過(guò)多個(gè)時(shí)期，常為人提及的是唐代煮茶法、宋代點(diǎn)茶法和明清泡茶法。我們現(xiàn)在日常的飲茶方法就與明清時(shí)期盛行的泡茶法息息相關(guān)。但近段時(shí)間以來(lái)，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始探究失落已久的唐宋飲茶方法，煮茶熱逐步興起。

根據(jù)電商平臺(tái)數(shù)據(jù)，秋冬以來(lái)，煮茶套裝進(jìn)入熱銷(xiāo)季，相關(guān)搜索量和購(gòu)買(mǎi)量呈現(xiàn)數(shù)倍增長(zhǎng)。一些社交平臺(tái)上，以“圍爐煮茶”為熱詞的分享頻頻上榜，許多茶館也成為年輕人的煮茶打卡地，煮茶熱所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)似乎也如寒潮般“來(lái)勢(shì)洶洶”。

而當(dāng)下的煮茶法和唐代“茶圣”陸羽的煮茶法并不相同。唐代煮茶法乃是碾茶為末，以鹽調(diào)味，再將茶末烹煮，飲用連茶帶湯一起飲下。而今日的煮茶法則是根據(jù)日常泡茶法變化而來(lái)，是將沸水沖泡茶葉改成用水煮沸茶葉。

在筆者看來(lái)，圍爐煮茶在年輕群體中流傳開(kāi)來(lái)，與當(dāng)下盛行的國(guó)潮趨勢(shì)不無(wú)關(guān)系。最近幾年，國(guó)潮元素的商品越來(lái)越多，銷(xiāo)量也是節(jié)節(jié)攀升，這些變化恰恰反映了年輕人對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認(rèn)同，也是文化自信的印證。

再者，隨著生活水平逐步提高，人們的健康意識(shí)也在加強(qiáng)。據(jù)飲品行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，健康飲料的市場(chǎng)份額正在擴(kuò)大，茶葉也走入了不少年輕人的購(gòu)物清單。茶葉中富含茶多酚、氨基酸、維生素等有益物質(zhì)，有較好的抗菌消炎、抗氧化、增強(qiáng)抵抗力等功能，在疫情仍在肆虐的當(dāng)下，尤其被人們所重視。

社交屬性同樣為煮茶熱潮添了一把火。煮茶時(shí)，客人們圍爐而坐，看著主人為大家燒水、煮茶、再分茶，由此會(huì)友的氛圍也漸漸熱絡(luò)。這樣溫馨的場(chǎng)景讓人們暫時(shí)忘卻了手機(jī)的存在，只專(zhuān)注于眼前的茶和人，頻繁的互動(dòng)、舒適的環(huán)境也讓人找回了以前久違的暖心時(shí)刻。一杯茶真正拉近了人與人之間的距離，變成了一種更為溫暖的社交方式。

這個(gè)冬天如此寒冷，不妨約上親朋好友，一起圍爐而坐，煮茶話(huà)家常吧。

（作者系《中華大典·茶葉典》副主編）