作者：張治毅

茶葉雖小，品之有味，這味道除了茶葉本身，重要的是還來自其中的勞動過程。因為來之不易，別有一番風(fēng)味。

茶葉的采制過程最為勞神費力，雖然現(xiàn)在已經(jīng)有機械的參與，但總的來說，人工還是無法替代。采茶制茶，有苦有樂。

南宋詩人范成大，寫有夔州竹枝歌：“白頭老媼篸紅花，黑頭女娘三髻丫。背上兒眠上山去，采桑已閑當(dāng)采茶。”農(nóng)村婦女剛忙完摘桑養(yǎng)蠶的活計，又開始上山采茶。家里的幼兒太小，需要放在背簍里隨身照看。茶不等人，采茶正是農(nóng)忙時，一家三代娘子軍齊上陣。大人們忙碌中，幼兒已經(jīng)在背簍里熟睡。這辛苦的畫面，也能感受到些許天倫之樂的溫馨。

農(nóng)家女性有著勤勞的稟性，手腳麻利，采茶效率高，千百年來一直是采茶的主力，至今依然。明代吳達和寫有一首《春晚步龍山麓》的詩，其前半首寫道：“布谷催耕急，水田猶積沙。童搜雷后筍，婦搶雨前茶?！币粋€“搶”字，是精明能干的女性形象。既寫農(nóng)時之急，又描繪出采茶女動作之快。沒有一雙采茶的“無影手”，是完不成上山“搶”茶任務(wù)的。

茶葉采下山，進入制茶階段，這種力氣活就離不開男人的參與了。唐代詩人李郢在《茶山貢焙歌》中有“蒸之馥之香勝梅，研膏架動轟如雷”的描寫，這是官家制茶的大場面，工人以男性為主。農(nóng)家小戶制茶，也需要男人操作。生活在晚唐時期的皮日休，寫有《茶中雜詠》十首，其中《茶舍》短小清新：“陽崖枕白屋，幾口嬉嬉活。棚上汲紅泉，焙前蒸紫蕨。乃翁研茗后，中婦拍茶歇。相向掩柴扉，清香滿山月?！鄙揭爸?，一座茅屋，老夫妻分工協(xié)作，焙茶成團，一直忙到山月伴著茶香升起。

明代以前，人們喝茶的手續(xù)煩瑣，愛茶者仍樂此不疲，通過復(fù)雜的準備工作尋找儀式感，收獲品茗之樂。唐人多用煎茶法，詩人劉言史與孟郊是茶友，在一首詩中記錄了二人野外煎茶的活動：“粉細越筍芽，野煎寒溪濱。恐乖靈草性，觸溪皆手親。敲石取鮮火，撇泉避腥鱗。熒熒爨風(fēng)鐺，拾得墜巢薪。潔色既爽別，浮氳亦殷勤。以茲委曲靜，求得正味真。宛如摘山時，自歠指下春。湘瓷泛輕花，滌盡昏渴神。此游愜醒趣，可以話高人?！?/p>

從這首《與孟郊洛北野泉上煎茶》詩中可以看到，那次約茶，從敲打燧石生火，到汲取山泉備水，再到撿拾從樹上掉落的鳥巢燒火煎茶，一整套工序都是劉孟二人親力親為，他們執(zhí)著追尋茶的真味，喝完親手煎的茶，內(nèi)心得到極大的滿足。

現(xiàn)代人喝茶越來越崇尚簡便，特別是綠茶，隨手一個杯子就能享受茶的樂趣。也有很多愛茶的人，更愿意花一些功夫，把喝茶之事作為一次心靈治愈的過程，尋一處專門之地，置席、煮水、燙杯、品茗，專注于手上動作，放空了大腦與心靈。

通過自己勞動得到一杯喜歡的好茶，從古至今，一直未變。在北京時間11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”正式列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這是世界對中國茶的認可，也是一次茶為國飲的響亮倡議：讓我們動起手來，喝茶吧！