一個(gè)地方就有一個(gè)地方的飲茶方式。在杭州，虎跑泉、龍井茶被稱為杭州雙絕。杭州人的生活里，也深深地烙下了虎跑泉泡龍井茶的生活印記。

12月14日，《虎跑泉泡龍井茶 杭州人的飲茶生活方式》登上了央視新聞臺(tái)。

西湖龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清。

北宋高僧辯才歸隱故地，他在獅峰山麓開(kāi)山種茶，品茗誦經(jīng)，以茶學(xué)文，蘇軾、蘇轍、秦觀等人紛紛到訪。從那時(shí)起，龍井茶開(kāi)始見(jiàn)于文人的詩(shī)文中。秦觀在《游龍井記》中就寫道“老龍井有水一泓，寒碧異常，其地產(chǎn)茶為兩山絕品”。

龍井茶的出名，大約在明嘉靖至萬(wàn)歷年間。明嘉靖二十二年，明人田汝成所著的《西湖游覽志》第四卷“南山勝跡”證明龍井茶已聲名遠(yuǎn)播。至清代，龍井茶儼然脫穎而出，以“御茶”揚(yáng)名。

虎跑泉泉水晶瑩甘洌，居西湖諸泉之首，和龍井泉一起并譽(yù)為“天下第三泉”。

相傳唐元和十四年高僧寰中來(lái)此，慕虎跑風(fēng)景靈秀，卻苦于附近沒(méi)有水源。正待離去，夜間忽夢(mèng)見(jiàn)神人告之：將遣二虎移南岳童子泉至此。次日，果見(jiàn)二虎跑（刨）地作穴，清泉隨即涌出，故名虎跑泉。

古人云：“工欲善其事，必先利其器?！币飞虾玫牟?，不僅茶葉重要，用來(lái)泡茶的水也很重要?；⑴苋|(zhì)好，礦化度不高，燒開(kāi)后少有水垢，沖泡西湖龍井茶能夠最大限度地還原茶的醇甜，龍井茶與虎跑水是名副其實(shí)的“西湖雙絕”。

真可謂好山好水出好茶！

（金晶）