近日，秦嶺正春濃，在這片中國最北緣的自然產(chǎn)茶帶上，涇渭茯茶有機(jī)茶園基地正在熱熱鬧鬧地開采著。帶著春天氣息的茶葉一枚枚采下，經(jīng)過初選、初制，形成毛茶；隨后運(yùn)送到咸陽，在全國規(guī)模最大、科技最先進(jìn)的茶工廠再經(jīng)過壓制、烘干、發(fā)花等工藝，最終形成涇渭茯茶的各類產(chǎn)品，銷往國內(nèi)國外。

是時，涇渭茯茶數(shù)智工廠投產(chǎn)整一個月。

“一個月來，我們的數(shù)智工廠經(jīng)歷了考驗，數(shù)字化、綠色化、自動化、信息化、智能化生產(chǎn)均成功達(dá)到預(yù)期，應(yīng)該說為科技賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索了新路，為中國茶行業(yè)良性發(fā)展提供了有價值的參考?！标兾魇≌f(xié)委員，中國茶葉流通協(xié)會名譽(yù)會長、國家級制茶大師、涇渭茯茶創(chuàng)始人紀(jì)曉明說。

咸陽建了一家茶數(shù)智工廠

時間退回到2月底，一個消息在中國茶行業(yè)激起高度關(guān)注——正逢第18屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會在咸陽召開之際，位于咸陽的涇渭茯茶數(shù)智工廠正式投產(chǎn)。“黑科技賦能茶工廠”“茶葉生產(chǎn)的變革”“規(guī)模宏大不可想象”……當(dāng)這些傳聞在茶人中傳遞時，大家心中充滿好奇。

所謂耳聽為虛、眼見為實，一幕幕令人稱奇的景象出現(xiàn)在參觀者面前，現(xiàn)場無不是驚訝、感慨。

在24米高的雄偉的立體倉庫，不見傳統(tǒng)茶廠的傳統(tǒng)倉儲大木倉，取而代之的是標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化的小木箱。這樣的裝置保證了毛茶在倉儲過程中既透氣吸濕又能更加均勻地轉(zhuǎn)化。每個倉儲小木箱都有各自的“電子身份證”，統(tǒng)一納入條碼管理系統(tǒng)，準(zhǔn)確地記錄原料庫存信息，并適時根據(jù)生產(chǎn)計劃系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)度。

偌大的倉庫中無人也無塵，只有搬運(yùn)機(jī)器人靜靜地“忙碌”著。地面有規(guī)則地貼著正方形二維碼，是用來為機(jī)器人定位的“航標(biāo)”。只見一位搬運(yùn)機(jī)器人頭部亮著兩束紅光，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)亍白摺眮?，?zhǔn)確掃碼后，將產(chǎn)品送入相應(yīng)貨位。

在制茶環(huán)節(jié)，“大師”們正在忙碌著筑茶。與以往不同的是，這里的“大師”不是人類，而是智能壓茶機(jī)。

“機(jī)器筑茶？怎么能與人工大師相比？”記者脫口而出的問題，得到咸陽市政協(xié)常委，涇渭茯茶有限公司董事長胡歆的微笑回應(yīng)，作為國內(nèi)為數(shù)不多的“博士茶人”，他顯然對旗下這家數(shù)智工廠信心滿滿：“大數(shù)據(jù)早已把制茶大師的筑茶手法、篩選筑茶次數(shù)和力度精準(zhǔn)分析，然后運(yùn)用先進(jìn)的智能控制方式進(jìn)行高精度模擬。就是說，智能豎壓設(shè)備成為高水平、標(biāo)準(zhǔn)化‘大師’，替代了人力，實現(xiàn)了制茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力的革新?！?/p>

“換句話說，智能豎壓機(jī)的參數(shù)是模擬制茶大師最好的狀態(tài)設(shè)置的，每一塊茶都如同大師親制，清潔度更高，品質(zhì)更穩(wěn)定。更重要的是，以前4個人的工作量，現(xiàn)在一臺豎壓機(jī)加一個操作工人就搞定了?！焙дf。

勇于革新才會贏

眾所周知，立足于傳統(tǒng)工藝的中國許多茶廠，生產(chǎn)方式相對原始，標(biāo)準(zhǔn)化水平有待提高，這也是中國茶更加廣泛走向世界的不可忽略的壁壘。

“我們的產(chǎn)品方式多是100年前的，產(chǎn)品形狀甚至都是沒辦法突破！實現(xiàn)技術(shù)性革新，走出一條新路，這是多少中國茶人日思夜想的事兒！”這樣的話，視茶如命的紀(jì)曉明在多個場合說過?！安铇I(yè)生產(chǎn)史上一次重大的革新是出現(xiàn)了袋泡茶，這讓英國的立頓成就了世界茶業(yè)界的霸主地位。作為茶的故鄉(xiāng)，我們中國茶卻還多維持著傳統(tǒng)，缺乏革新?！?/p>

正是帶著這樣的想法，積淀了多年的紀(jì)曉明帶領(lǐng)龐大的團(tuán)隊苦心孤詣地奮戰(zhàn)多年，總投資近10億元創(chuàng)建占地200畝的涇渭茯茶數(shù)智工廠。在這家嶄新的工廠中，為實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實現(xiàn)加工過程精準(zhǔn)調(diào)控，充分地讓數(shù)字化技術(shù)、綠色制造先進(jìn)理念與傳統(tǒng)工藝相融合?！肮S全部建成達(dá)產(chǎn)后，年可加工生產(chǎn)茯磚茶1萬噸，將成為國內(nèi)最大、最先進(jìn)的現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)體系?！奔o(jì)曉明自豪地說。

作為后續(xù)團(tuán)隊的牽頭人，胡歆則自豪地向記者介紹著新型產(chǎn)業(yè)對于傳統(tǒng)工序的進(jìn)步之處?！爸饕w現(xiàn)在‘五化’原則?！彼f?！笆紫仁菢?biāo)準(zhǔn)化。過去的工藝中，標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，我們從流程到產(chǎn)品形態(tài)等都進(jìn)行了大膽創(chuàng)新。其次是模塊化。有了標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)，我們從設(shè)備、產(chǎn)品、載具等進(jìn)行模塊化的組合。再次是綠色化，從茶園端的種植環(huán)節(jié)，到生產(chǎn)端的企業(yè)設(shè)計，都是盡量減少碳排放。比如發(fā)酵、發(fā)花、干燥等環(huán)節(jié)，以前用大量的蒸汽，現(xiàn)在引進(jìn)空氣源的熱泵，應(yīng)用自然空氣就好，減少了天然氣和水的使用。還有柔性化，將傳統(tǒng)工藝中的流程化的連續(xù)生產(chǎn)形式分割，靈活性排列組織，就如珍珠項鏈，每兩顆之間都有環(huán)節(jié)，隨時可以斷開重組。隨時以小批量多品種的生產(chǎn)形式，滿足不同客戶群體的消費(fèi)需求。最后是信息化，傳感器采集生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)的大量信息，為優(yōu)化工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本提供參考?！?/p>

胡歆認(rèn)為，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，傳統(tǒng)與創(chuàng)新不僅不沖突，反而如同雙翼，相輔相成?！安璧陌l(fā)展始終伴隨著傳統(tǒng)與創(chuàng)新，比如我們中國茶最初是藥用，后來經(jīng)歷了食用，到目前的飲用。加工手法也是一直在變化中。實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不代表產(chǎn)品要固化，是為了讓消費(fèi)者更加放心。就比如之前鑒別茶的好壞多數(shù)靠品飲，現(xiàn)在更多了大量的數(shù)據(jù)依據(jù)，可以減少人為的干擾?！焙Ｍ?，對于茯茶為代表的傳統(tǒng)邊銷茶來說，數(shù)據(jù)化生產(chǎn)能夠幫助其在傳承悠久的歷史文化的同時，更加適合現(xiàn)代人的生活。

為中國茶的未來努力

“工廠的規(guī)模、技術(shù)水平、裝備水平，在國內(nèi)是第一的，將實現(xiàn)我們黑茶產(chǎn)品、茯茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；巩a(chǎn)品的質(zhì)量全程控制、全程可追溯，品質(zhì)均衡一致?！敝袊こ淘涸菏俊⒑限r(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華在考察完數(shù)智工廠后坦言，工廠智能裝備提高了生產(chǎn)效率，使成本大幅度下降，是中國茶、世界茶的未來。

“數(shù)智工廠將數(shù)字科技的知識價值、制茶技藝的經(jīng)驗價值、智能制造的精細(xì)價值、精準(zhǔn)協(xié)作的互動價值編寫進(jìn)一條條智能化生產(chǎn)線，對茶產(chǎn)業(yè)智能技術(shù)的普及與發(fā)展起到了引領(lǐng)和示范作用。”中國茶葉流通協(xié)會會長王慶說，最重要的是實現(xiàn)了茯茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，裝上數(shù)智“引擎”，茶產(chǎn)業(yè)步入了提質(zhì)增效的新賽道，讓中國茶企跟世界級的茶企去拼。

據(jù)了解，代表中國茶“出?！?，始終是涇渭茯茶團(tuán)隊的奮斗目標(biāo)。為此，他們打造了全國最大的企業(yè)級研發(fā)中心，團(tuán)隊中正高級工程師、博士、碩士比比皆是，核心成員更是有國務(wù)院政府津貼專家、科技創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才等。也是在此目標(biāo)指引下，他們的產(chǎn)品不僅銷往“一帶一路”沿線俄羅斯、馬來西亞等國，還熱銷美國、日本、韓國、加拿大等國家和地區(qū)。

一則新聞顯示，3月底，在美國拉斯維加斯舉辦的世界茶業(yè)博覽會上，涇渭茯茶美國公司攜產(chǎn)品亮相，吸引了多個國家的專業(yè)買家、茶飲者駐足、采購。

看到這個信息，紀(jì)曉明笑了，他說，費(fèi)盡周折從研發(fā)開始推動技術(shù)革命，最終得到市場認(rèn)可才能算成功。“路還很長，我們都還需加倍努力。”他說，“但不管怎樣，我很欣慰，我們的數(shù)智工廠為中國茶做了一件實事兒?！?/p>