一杯湯色紅濃、滋味醇和的熟茶是很多人的喝茶首選，一杯熟茶入口，身心俱暖。但是也不得不承認(rèn)，雖然熟茶的工藝很成熟，但認(rèn)知卻很初級，市場上流傳著很多關(guān)于熟茶的“流言蜚語”。為了讓大家在購買熟茶的時(shí)候少走彎路，有幾個(gè)購買熟茶的常見誤區(qū)，可供大家參考。

誤區(qū)一：

熟茶等級越高越好

普洱茶（熟茶）散茶按品質(zhì)特征分為特級到九級，每個(gè)等級都有相應(yīng)的品質(zhì)特征規(guī)定。在2008年版的《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》國家標(biāo)準(zhǔn)中，普洱熟散茶分為特級、一級、三級、五級、七級和九級，級別數(shù)值越大則代表用料更粗老。

在市場的追捧下，坊間還出現(xiàn)了所謂的宮廷料，顧名思義就是最細(xì)嫩的茶芽。細(xì)嫩的宮廷料按比例確實(shí)是整批茶中最少的，但不能說它就是最好的。

評判一款普洱熟茶好與不好不是單純靠級別而定的，一餅好滋味的普洱熟茶，往往來自不同級別原料的拼配，有芽、有葉、有梗，才夠飽滿豐富。

誤區(qū)二：

熟茶不高級，都是便宜茶

認(rèn)為熟茶低級是一個(gè)歷史遺留問題。自現(xiàn)代人工發(fā)酵普洱茶誕生至今的40多年間，前30多年都主要在生產(chǎn)大眾化消耗產(chǎn)品。除了對原料的分級，廠家對茶品的口感和品味沒有太多精細(xì)的劃分。

而隨著熟茶市場的擴(kuò)大和發(fā)酵技術(shù)的進(jìn)步，最近幾年開始出現(xiàn)很多品質(zhì)細(xì)分、有特點(diǎn)的熟茶。而山頭熟茶的出現(xiàn)，昂貴古樹茶原料的加入，更是在不斷擴(kuò)大熟茶的可能性。

觀念的產(chǎn)生和流行，有一定的滯后性，一些對熟茶的判斷觀點(diǎn)或許還在依據(jù)20年前的現(xiàn)實(shí)。作為一種發(fā)酵的健康飲品，熟茶越來越受到注重健康人群的青睞。

誤區(qū)三：

熟茶發(fā)酵不安全

有消費(fèi)者覺得熟茶不安全、不衛(wèi)生，是因?yàn)榘寻l(fā)酵和發(fā)霉的概念混淆了。發(fā)酵和發(fā)霉是兩回事，熟茶發(fā)酵過程中會產(chǎn)生白色的霉菌、黑色的霉菌、青色的霉菌，而這都是發(fā)酵過程中微生物生長的表現(xiàn)，幾乎在所有的固態(tài)食品發(fā)酵中都會產(chǎn)生這一現(xiàn)象。發(fā)霉是變質(zhì)，而發(fā)酵是質(zhì)變。

在我國，食品安全問題一直是重中之重，茶葉的質(zhì)量安全問題也一直廣受重視。隨著市場的發(fā)展，普洱茶產(chǎn)業(yè)也在提升，行業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)和市場準(zhǔn)入制度，產(chǎn)品也有質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的定期抽查，從2015年起，云南普洱茶開啟了SC認(rèn)證（食品生產(chǎn)許可證），近年來，也有越來越多的加工企業(yè)通過了HACCP（危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)）、GMP（良好生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范）等質(zhì)量控制體系認(rèn)證。只要你是正規(guī)渠道、正規(guī)廠家購買的產(chǎn)品，應(yīng)該說是可以放心飲用的。食品安全問題是整個(gè)行業(yè)的根基，而規(guī)范化、清潔化是普洱茶生產(chǎn)加工的趨勢。

誤區(qū)四：

熟茶沒有回甘生津

在喝普洱茶的茶友中，存在著一個(gè)鄙視鏈，就是許多喝生茶的茶友覺得熟茶都是一個(gè)味道的，也沒有回甘生津，其實(shí)回甘生津需要的條件和物質(zhì)在很多熟茶里都有，用高品質(zhì)原料發(fā)酵以及發(fā)酵程度低的熟茶通常都有生津回甘。

誤區(qū)五：

熟茶不能存放

人工發(fā)酵的普洱茶，出廠后也需要一個(gè)后熟的過程。從我們喝茶的經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，一款熟茶在存放幾年之后，品質(zhì)會有所提升。很多人都贊同，飲品都是有其品飲峰值，并不是絕對地越長越好，這一點(diǎn)在紅酒、威士忌、普洱茶（生/熟）中都通用。綠茶的儲存是要保鮮，而普洱茶的存放是要轉(zhuǎn)化提升，轉(zhuǎn)化的過程十分復(fù)雜。常喝熟茶的人都會發(fā)現(xiàn)，熟茶在適宜存放一段時(shí)間后，湯色會變得如寶石般紅亮。從熟茶的品質(zhì)要求出發(fā)，一款熟茶湯色紅濃、滋味醇厚、陳香明顯就已經(jīng)達(dá)到了最佳品飲體驗(yàn)。