古色古香的老舍茶館彌漫著淡淡茶香，身處其中，仿佛能感受到歲月的沉淀與歷史的況味。日前，“普洱高配 何氏滋味”文源茶業(yè)北京雅集在此舉行，來(lái)自茶界的數(shù)十位嘉賓相聚一堂，品飲的正是一款來(lái)自云南省西雙版納傣族自治州勐?？h老班章村的普洱老茶。

“這款大二號(hào)熟茶很有淵源，源自我父親的制作，已有23年了?！蔽脑床铇I(yè)創(chuàng)始人何文源介紹，“2000年的大二號(hào)熟茶是選用了1998年、1999年、2000年連續(xù)三年的原料發(fā)酵而成，采制的茶青是一芽一葉和一芽二葉。當(dāng)時(shí)，同年的兄弟產(chǎn)品，還有特二號(hào)，選用芽頭制作；大一號(hào)有一部分是夏茶。它們?nèi)叩娘L(fēng)味各有不同。”

何文源介紹，勐海茶區(qū)常年云霧繚繞，為茶樹(shù)生長(zhǎng)造就了得天獨(dú)厚的環(huán)境，也賦予了當(dāng)?shù)仄斩瑾?dú)特的韻味?！拔覀儗?duì)茶葉的采摘要求也非常高，要求茶農(nóng)采摘一芽一葉或一芽?jī)扇~，且茶梗不能過(guò)長(zhǎng)。如果葉片過(guò)多或茶梗過(guò)長(zhǎng)，都會(huì)影響普洱茶的品質(zhì)，口感和香氣也會(huì)欠佳?！?/p>

作為一位制茶人，他常年“長(zhǎng)”在茶山上，對(duì)古茶園的茶樹(shù)如數(shù)家珍?！拔覀兡軌蛲ㄟ^(guò)樹(shù)干來(lái)判斷樹(shù)齡，古茶樹(shù)的生長(zhǎng)速度很緩慢，每年生長(zhǎng)高度在1到2cm，寬度能增長(zhǎng)0.2-0.5cm。這里還有千年古茶樹(shù)，整個(gè)古茶園非常生態(tài)、漂亮?！?/p>

何文源介紹，為了采摘古茶樹(shù)的鮮葉，茶農(nóng)通常要爬到樹(shù)上去采摘?！皹?shù)上長(zhǎng)有苔蘚，很濕滑，一天只能采摘兩到三公斤。一棵茶樹(shù)一年的產(chǎn)量，是8公斤左右干毛茶?？梢哉f(shuō)，我們喝到的每一片茶葉里，都飽含茶農(nóng)的艱辛和不易，我們也要感恩大自然給我們的饋贈(zèng)?！?/p>

如今，接過(guò)父親衣缽的何文源，已事茶20余年。“這些年來(lái)，我們深耕茶業(yè)，推出了‘白菜’‘孔雀’等產(chǎn)品，未來(lái)也希望繼續(xù)為市場(chǎng)用心做好‘何氏滋味’好茶，優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)能讓普洱茶經(jīng)得住歲月的沉淀?！焙挝脑凑f(shuō)。