“不畏海拔之高，可抵歲寒風霜。美食糌粑，育十方百姓，佳釀酩餾，暖藏漢黎民?！鼻囡乔嗪Ｊ》N植歷史悠久、分布最廣的糧食作物之一，是我國藏區(qū)第一大作物和主導優(yōu)勢作物，也是釀造工業(yè)、飼料加工業(yè)的重要原料，生態(tài)及農業(yè)地位獨特且不可替代。

隨著青海省青稞產業(yè)的迅速崛起，青稞的發(fā)展不僅帶動了青海地方經濟發(fā)展，還盤活了青海青稞的潛在優(yōu)勢，帶動了農牧民增收創(chuàng)收。

近年來，青海省工商聯堅持以習近平總書記視察青海重要講話精神為指導，始終心懷“國之大者”，按照 “打造生態(tài)文明高地，建設產業(yè)‘四地’”戰(zhàn)略部署，聚焦打造“綠色有機農畜產品輸出地”的任務要求，用好“聯”力量，拓展“商”渠道，持續(xù)推動青稞這一當家優(yōu)勢產業(yè)、民族團結樣板、鄉(xiāng)村振興品牌實現新發(fā)展、新躍升。

從歷史上“不加修飾”的農牧區(qū)餐桌主食，到時下精美藏式包裝的“第三極”伴手禮，如今青藏高原上的青稞產業(yè)正從單一種植向大產業(yè)鏈延伸。當前，傳統(tǒng)青稞加工產業(yè)百花齊放，功能性產品讓青稞向高值化邁進。特別是青稞酒產業(yè)發(fā)展，在帶動地方經濟發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興、拓展創(chuàng)業(yè)就業(yè)空間等方面作出了重要貢獻，對青稞產業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要支撐作用。

步入天佑德青稞酒新廠區(qū)釀造車間，能夠看到專門安裝的“機器人裝鍋”設備。機器人通過紅外感應設備，自動、精準地完成原料裝鍋操作。2017年公司完成廠區(qū)全部鍋爐的“煤改氣”改造，減少環(huán)境污染，酒糟環(huán)保處理，循環(huán)再利用。

作為一家有歷史、有傳承、有底蘊的釀酒企業(yè)，天佑德青稞酒悠久的釀造歷史，最早可追溯至明洪武年間西北地區(qū)著名的天佑德酒坊，創(chuàng)立于1373年。建廠70多年來，天佑德青稞酒書寫了青稞酒的傳奇，奠定了品牌、質量、文化等特色優(yōu)勢，逐步發(fā)展成為全國青稞酒行業(yè)的龍頭企業(yè)。

“我們采用600多年歷史傳承的‘清蒸清燒四次清’傳統(tǒng)工藝，原料清蒸，輔料清蒸，清糟發(fā)酵，清蒸流酒，用花崗巖窖池發(fā)酵的四次操作， 2009年9月被認定為青海省非物質文化遺產，2021年，蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝（青海青稞酒傳統(tǒng)釀造技藝）成功入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄?！?天佑德青稞酒公司相關負責人介紹道。

“公司采用自建基地和‘企業(yè)+合作社+農戶’的種植及收購方式，確保青稞的質量可控，源頭可溯。” 天佑德青稞酒公司相關負責人說，“我們也是希望通過產業(yè)鏈的整合，帶動整個產業(yè)鏈經濟價值的提升，之前通過青稞收購，給當地農戶及周邊農戶提供了大量的工作崗位，解決了當地很大一部分勞動力的就業(yè)問題?！?/p>

據了解，除了帶動周邊農民群眾增收致富，天佑德青稞酒公司在青稞收購方面，也為推動青稞種植戶增收起到了幫助作用。

2020年，天佑德青稞酒公司與海西州人民政府簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，流轉了德令哈市蓄集鄉(xiāng)的1.8萬畝土地，用于建設第一個自有青稞種植基地；公司每年會以低于市場的價格為互助縣南門峽鎮(zhèn)卷槽村、西坡村、威遠鎮(zhèn)紅崖村、班家灣村等提供低價酒糟，以支持當地養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，帶動養(yǎng)殖戶約800多家……

任何農產品的發(fā)展都是將其所在價值最大化開發(fā)，精深加工就變得尤為重要。于青稞而言，炒面、糌粑，這種最傳統(tǒng)的加工方式已經無法支撐產業(yè)的壯大發(fā)展，不斷挖掘青稞的內在價值成了青稞產業(yè)發(fā)展迫在眉睫的問題。

含有豐富的膳食纖維和生理功能元素，是世界麥類中β-葡聚糖最高的作物，營養(yǎng)成分比小麥高50倍……青稞的精深加工，不光是大眾產品的研發(fā)，還能在健康食品領域進行高端產品的研發(fā)。

通過30多年發(fā)展歷程，金訶藏藥股份有限公司回歸藏醫(yī)藥傳統(tǒng)文化，注重保護和傳承藏醫(yī)藥非物質文化遺產，并與子公司金訶藏藥（山東）健康產業(yè)有限公司積極響應青海省關于特色資源開發(fā)與利用的號召，圍繞青稞開展了深度研發(fā)與產品創(chuàng)新工作。

“我們結合藏醫(yī)藥傳統(tǒng)理論與現代科技手段，開發(fā)了青稞植物素肉、青稞烘焙食品等一系列健康食品，不僅保留了青稞高纖維、低糖特性，還通過現代工藝提升了口感和價值?！?金訶藏藥相關負責人介紹道。

青海瑞湖生物資源開發(fā)有限公司與青海省輕工所和西北高原生物研究所合作開發(fā)青稞產品2大系列，并制定了企業(yè)標準一個。

解決了加工技術、產品研發(fā)等問題后，青稞各類產品就面臨著如何在市場上站穩(wěn)腳跟的問題，如何推動青稞產品“走出去”顯得尤為重要。

從波濤浩渺的東海之濱到雄偉大美的青海高原，東西部協(xié)作的暖流正源源不斷地為高原大地注入生機與活力?！拔鞑績?yōu)選”這一電商品牌如含苞蓓蕾正綻放開來，“西部優(yōu)選”由海東工業(yè)園區(qū)管委會與南京新立訊科技集團攜手打造，專注于西部農產品推廣，為青海、寧夏、新疆、甘肅等地的特色農產品開辟了新的銷售渠道。

借助一物一碼和鑒真溯源碼技術，西部優(yōu)選為每一個產品賦予了獨一無二的“身份證”； 著眼于全國市場，西部優(yōu)選積極開展多元布局，同時，平臺正穩(wěn)步推進四川雅安交易中心的建設，未來計劃布局七個交易中心，逐步構建起一個覆蓋全國的農產品交易網絡……西部優(yōu)選在電商領域的積極探索與創(chuàng)新，結合稅務部門的有力支持，正成為推動西部農業(yè)產業(yè)升級、助力農民增收致富的重要力量。

……

一邊是青稞高原原產地產品及質量上的不斷提升，另一邊是青稞在終端消費上五花八門。在希望的田野上，青稞產業(yè)如同金色的織錦，細密而堅韌地鋪展，不僅編織著大地的豐收夢，更以其實實在在的產業(yè)力量，成為鄉(xiāng)村振興路上一道亮麗的風景線。（李灝妤 張赟 ）