新華社北京5月8日電  題：“煙火氣”升騰!“五一”假期餐飲消費(fèi)表現(xiàn)亮眼

新華社記者王雨蕭

今年“五一”假期，國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)表現(xiàn)亮眼。記者8日從中國(guó)飯店協(xié)會(huì)獲悉，協(xié)會(huì)面向全國(guó)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)企業(yè)的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，53.4%的調(diào)研餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入呈現(xiàn)同比增長(zhǎng)，平均增長(zhǎng)率超15%；45.2%的調(diào)研企業(yè)客流量較去年同期增長(zhǎng)，平均增長(zhǎng)率為12.1%。

從重點(diǎn)監(jiān)測(cè)城市看，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，北京到店團(tuán)購(gòu)餐飲零售額同比增長(zhǎng)36.1%，在線外賣零售額同比增長(zhǎng)3.8%；上海中高端酒店預(yù)訂量同比增長(zhǎng)超30%，餐飲消費(fèi)券帶動(dòng)餐飲堂食消費(fèi)額大幅增長(zhǎng)。

不少餐飲企業(yè)在假期跑出亮眼成績(jī)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，呷哺呷哺整體營(yíng)收同比增長(zhǎng)18.85%；瑞幸咖啡通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、點(diǎn)位拓展等方式，營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)28.5%；杭州樓外樓總店每天接待4000多名游客，代表菜“西湖醋魚”每天銷量近千條，“東坡肉”日售達(dá)2000多塊。

異地游客對(duì)餐飲消費(fèi)的拉動(dòng)作用進(jìn)一步凸顯。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，由異地游客貢獻(xiàn)的地方特色菜餐飲堂食訂單量同比增長(zhǎng)超105%；在成都，異地游客貢獻(xiàn)的餐飲堂食線上訂單量同比增長(zhǎng)超77%；在上海，外地來(lái)滬餐飲堂食消費(fèi)同比增長(zhǎng)37.1%。

“這些數(shù)據(jù)反映出文旅融合背景下美食的引流效應(yīng)，‘地方味道’在拉動(dòng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)中的作用愈發(fā)凸顯?！敝袊?guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華說(shuō)。

調(diào)研還顯示，隨著消費(fèi)升級(jí)與個(gè)性化需求增長(zhǎng)，消費(fèi)者正從單一場(chǎng)景消費(fèi)轉(zhuǎn)向“吃、住、玩”深度融合的全鏈條體驗(yàn)。平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，假期期間，全國(guó)音樂(lè)節(jié)、演唱會(huì)周邊吃住玩套餐訂單量同比增長(zhǎng)180%。不少商家也在假期推出全套增值打包服務(wù)，一站式解決消費(fèi)者需求。如廣州部分酒店推出“親子房住宿+景區(qū)門票+餐飲代金券”的家庭歡聚套餐，河北夢(mèng)廊坊國(guó)際戲劇公園與當(dāng)?shù)囟嗉揖频曷?lián)合推出“住游”優(yōu)惠套餐等。

為營(yíng)造安全、和諧的消費(fèi)環(huán)境，假期前夕中國(guó)飯店協(xié)會(huì)面向行業(yè)發(fā)布《關(guān)于“五一”期間飯店業(yè)安全生產(chǎn)與誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的倡議書》，餐飲住宿行業(yè)積極行動(dòng)，協(xié)會(huì)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲住宿企業(yè)的安全生產(chǎn)措施整體實(shí)施率較高，餐飲住宿行業(yè)基礎(chǔ)消防措施普及率超90%。